餐廳裝修的經(jīng)驗(yàn)和技巧

　　開一家餐廳不光是選址很重要，設(shè)計(jì)裝修風(fēng)格的確定和完成一樣是非常重要的，人都是顏值性動(dòng)物，喜歡漂亮美麗的東西，消費(fèi)者對(duì)于一家餐廳也是，首先要環(huán)境好，裝修要符合心理預(yù)期，這樣才能給顧客留下一個(gè)良好的第一印象。

　　有了這個(gè)第一印象，后面的菜品品質(zhì)，服務(wù)水平只要不是太差，那么顧客就很容易第二次第三次進(jìn)店消費(fèi)，從而變成自己的忠實(shí)顧客。

　　很多沒做過餐飲的人，尤其是那些有點(diǎn)文藝情懷的文藝青年們，對(duì)于一家小的餐飲店的設(shè)想，總是充滿文藝氣息的，座位都得用沙發(fā)及卡座，桌椅必須考究且舒適，餐具要精致且有范，燈光要考究且逼格滿滿，音樂要舒緩且高雅……

　　說到這里，您腦海里應(yīng)該已經(jīng)有了一個(gè)咖啡館或西餐廳的模樣了吧，對(duì)，這就是外行做餐飲的慣性思維，但并不是所有的餐廳都適合這樣裝修的。

　　今天，我們就來說一說關(guān)于餐廳裝修的經(jīng)驗(yàn)和技巧~

　　1、快餐店的裝修不宜太舒適，尤其是當(dāng)你的店面開在繁華地段時(shí)。

　　很多開在一流商圈的店鋪，產(chǎn)品很簡(jiǎn)單，客單價(jià)15元左右，店里布置的很舒適，溫馨又典雅，沙發(fā)坐著很舒服，音樂也很動(dòng)聽，可是這種店通常是活不過半年。

　　事實(shí)也確實(shí)如此，一年多的時(shí)間里，我見過了好幾十家這樣的店的倒閉。道理很簡(jiǎn)單，裝修太豪華舒服，勢(shì)必會(huì)影響翻臺(tái)率，但是客單價(jià)又上不去的話，怎么賺錢呢？

　　2、好的裝修不是華麗，而是簡(jiǎn)單有風(fēng)格。

　　好的裝修不是華麗元素的堆積，一提到快餐很多人都想做的跟肯德基一樣，殊不知肯德基自己現(xiàn)在也在改變裝修風(fēng)格。

　　好的裝修我覺得就應(yīng)該是簡(jiǎn)單且有風(fēng)格的。我曾見過一家小店，水泥墻水泥地，放幾個(gè)木質(zhì)的書架，擺幾張木頭桌子，墻上畫幾幅墻繪，很簡(jiǎn)單簡(jiǎn)陋，但是給人的感覺卻非常舒服。

　　3、不要過于追求裝修檔次，要懂得入鄉(xiāng)隨俗。

　　裝修有時(shí)候要注意入鄉(xiāng)隨俗，比如你在商場(chǎng)里那就必須做的上檔次，如果你開在了城中村，你再裝成商場(chǎng)里的那種風(fēng)格，勢(shì)必會(huì)給人一種可能很貴的錯(cuò)覺，看到的人難免都會(huì)敬而遠(yuǎn)之。

　　所以店面裝修必須和你的顧客群體契合，面對(duì)低消費(fèi)群體，你的裝修必須在他們的認(rèn)知范圍內(nèi)尋求創(chuàng)新，如果你把一家包子鋪?zhàn)龀闪宋鞑蛷d，那么恐怕就沒有人敢進(jìn)去消費(fèi)了吧。

　　4、裝修風(fēng)格要能體現(xiàn)你的品類特點(diǎn)。

　　就如同上邊說的，包子鋪?zhàn)龀晌鞑蛷d的樣式，產(chǎn)品就一定好賣嗎？

　　為什么快餐店都會(huì)選擇紅色黃色這樣的顏色？西餐廳為什么都會(huì)選擇黑色或者更深一些的顏色？飲品店為什么都會(huì)做成小清新的格調(diào)？這里邊肯定是有學(xué)問的，所以裝修必須考慮自己產(chǎn)品的品類特點(diǎn)，不能盲目求新。

　　5、翻臺(tái)率永遠(yuǎn)是要優(yōu)先考慮的。

　　小餐飲的經(jīng)營(yíng)訣竅就是薄利多銷，想多賣有兩個(gè)途徑，要么店面面積大點(diǎn)多坐一點(diǎn)人，要么翻臺(tái)率提升，相比而言面積擴(kuò)大勢(shì)必成本會(huì)攀升，那么翻臺(tái)率就成了成功的法門了。提升翻臺(tái)率的核心就是減少顧客停留時(shí)間，方法也有很多，這就需要結(jié)合自身情況來考慮了。

　　6、該省的地方可以省，不該省的地方一定不能省！

　　餐飲裝修中有很多地方是可以省的，例如地板磚不一定非得用成肯德基用的那種，在租金成本非常高的情況下，衛(wèi)生間也是可以考慮省去的，畢竟這只屬于加分項(xiàng)，并非必選項(xiàng)。

　　但是有一些地方是完全不能省的，比如說水電，必須保證質(zhì)量，要不然后邊天天出問題，就會(huì)影響你正常的營(yíng)業(yè)。通風(fēng)這塊也要做好，不能讓人一進(jìn)來就感覺很悶很憋屈，這樣也會(huì)嚴(yán)重影響用戶的體驗(yàn)。

　　7、賺錢最重要，文藝需謹(jǐn)慎。

　　給顧客提供個(gè)充電接口，提供個(gè)放包的柜子，提供衛(wèi)生間里的手紙和洗手液，提供最快的免費(fèi)wifi，提供免費(fèi)的關(guān)懷，提供免費(fèi)書籍雜志……

　　所有這些都是可以想得到的，可是當(dāng)你真正這么做的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，我咋不賺錢呢。所以當(dāng)你裝修一家店的時(shí)候，你時(shí)刻要有一個(gè)賺錢的概念做鋪墊，然后再思考你所有的文藝與創(chuàng)新。

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